Ricotta dura, ottenuta dal processo di stagionatura della ricotta fresca. La nostra ricotta è prodotta tutta da siero di latte bovino con aggiunta di latte fresco intero proveniente dalla Provincia di Rieti. Lo schema tradizionale di produzione prevede: l’aggiunta di latte al siero, il rassodamento in caldaia della ricotta appena affiorata e la salatura delle forme in salamoia. La stagionatura, effettuata in cella fa seguito all’asciugatura. Forma cilindrica e colore: bianco tendente al giallo paglierino.
Questa ricotta è ottima anche da grattugiare, è ideale per rendere più saporiti i vostri piatti, perfetta per arricchire e rendere più gustosi i vostri primi a base di pasta. Ingredienti: Siero di latte vaccino, con aggiunta di latte pastorizzato e sale.
“La Ricotta salata della CLaR è un prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Lazio, ai sensi del D.Lgs. 173/98 e del D.M. 350/99, le cui tecniche di lavorazione, conservazione, stagionatura, risultano consolidate da almeno 25 anni.”