Formaggio fresco a pasta molle, prodotto con latte bovino, caglio e fermenti lattici.
Dopo il procedimento di stufatura e di salatura, riposa su tavole di legno per 10-15 giorni circa, prima di essere posto in vendita. Ha un gusto deciso
e saporito, ideale per la preparazione di gustosi spuntini.
La Caciotta della CLaR è un prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Lazio, ai sensi del D.Lgs. 173/98 e del D.M. 350/99, le cui tecniche di lavorazione, conservazione, stagionatura, risultano consolidate da almeno 25 anni.