Ateneo della Cucina Italiana Coquis
il cuoco
Per 2 persone: 500g di Yogurt Latte Sano Bio alla vaniglia (4 vasetti da 125g); 200ml di Panna Fresca Clar; 100 g di muesli; 2 cucchiaini di amido di mais; 1 cucchiaio di miele; 20g di zucchero di canna; 250g di frutti rossi; 50ml di acqua
Per fare la coulis bisognerà prendere i frutti rossi, lasciandone da parte un po’ per la decorazione. Versare i frutti rossi in un pentolino ben caldo insieme all’ acqua e allo zucchero. Mescolare la coulis per non farla attaccare e, una volta pronta, setacciare la salsa ottenuta con l’aiuto di un colino per togliere eventuali grumi o semini, trasferire la salsa ottenuta in una boule di vetro. Versare due cucchiaini di amido di mais in un bicchiere d’acqua da aggiungere alla coulis. Successivamente riportare la coulis ancora sul fuoco per qualche istante, giusto il tempo di farla addensare. Versare un cucchiaio, anche due di coulis sul fondo di ogni coppetta. Mettere le coppette in frigorifero per farle raffreddare ed intanto prendere anche lo yogurt intero alla vaniglia Latte Sano e versarlo in una boule. Aggiungere un cucchiaio di miele e mescolare bene. Prendere le coppette in frigo per completare la preparazione e aggiungere lo yogurt in ogni coppetta e completare con il muesli. Prendere i frutti rossi che erano stati messi da parte per la decorazione e decorare le coppette; infine, riporre le coppette in frigo in modo da rendere la mousse bella compatta.